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CHEF DE PARTIE (H/F)

RECRUTEUR : ACADÉMIE DES BEAUX-ARTS

AFFECTATION : Villa et jardins Ephrussi de Rothschild

DATE DE PRISE DE POSTE SOUHAITÉE : Dès que possible

DOMAINE FONCTIONNEL DU POSTE : RESTAURANT

CONTRAT : CDD saisonnier

CATÉGORIE DU POSTE : C

LOCALISATION : Saint-Jean-Cap-Ferrat (06230)

 

DESCRIPTION DU POSTE

Le restaurant le « Béatrice », restaurant de la Villa Ephrussi de Rothschild, proposant une cuisine soignée, de saison avec des produits frais, est à la recherche d’un/une chef de partie (H/F) pour la saison 2026. Nous recherchons un candidat sérieux, professionnel et rigoureux.

Vous assisterez le sous-chef et veillerez à la bonne marche de ce qui se passe en cuisine, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, ainsi qu’aux préparations de mise en place, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Vous serez amené à remplacer le sous-chef lors de ses absences.

Le restaurant est ouvert uniquement le midi, horaires en continu de 8h à 16h (travail du soir occasionnel sans coupures), avec 2 jours de repos consécutifs.

Placé sous l’autorité du secrétaire perpétuel de l’Académie des beaux-arts, et par délégation, du secrétaire général de l’Académie, l’agent est placé sous la responsabilité hiérarchique directe de la directrice de la Villa et des jardins Ephrussi de Rothschild.


PROFIL RECHERCHÉ / COMPÉTENCES REQUISES

Missions principales :

  • Assurer la gestion quotidienne de la cuisine, de la réception des marchandises aux préparations des plats et des mises en place en collaboration avec le sous-chef.
  • Maîtriser les techniques culinaires de préparations et de cuissons.
  • Épauler le sous-chef dans ses tâches au quotidien.
  • Pouvoir remplacer le sous-chef en toutes circonstances : gérer le service, les préparations, la communication, la prise d’initiative.
  • Réaliser des plats du jour.
  • Contrôler les livraisons, gérer les stocks, faire les inventaires.
  • Connaître et respecter les règles d’hygiène (PMS, HACCP).
  • Communiquer avec le chef de cuisine et le sous-chef, travailler en équipe et avoir une bonne communication.

Qualités principales :

  • Rigueur, autonomie
  • Ponctualité
  • Bonne communication
  • Bonne capacité d’adaptation
  • Bonne résistance au stress
  • Aptitudes à travailler en équipe
  • Honnêteté / transparence
  • Réactivité, prise d’initiatives
  • Esprit d’équipe, motivation
  • Organisation

Diplômes / formations :

  • BP, Bac Pro restauration ou Techno hôtellerie, ou encore un BTS
  • CAP/BEP “Cuisine”
  • CQP “Cuisine”
  • Expérience similaire au même poste recommandée

Conditions d’emploi :

  • CDD saisonnier 10 mois
  • Contrat : 35h/semaine
  • Horaires : 8h – 16h, 2 jours de repos consécutifs
  • Salaire : selon profil
  • Pas de logement d’entreprise

Avantages :

  • Tickets restaurant
  • Mutuelle
  • Prime de travail le dimanche : 65€
  • Prime de travail jours fériés : 130€
  • Prime de transport

DOSSIER DE CANDIDATURE

Adresser votre dossier de candidature à :

Par courrier postal :

Madame Myriam BARDA – Villa Ephrussi de Rothschild

1 avenue Ephrussi de Rothschild – 06230 Saint Jean Cap Ferrat

Par voie électronique : cuisine@villa-ephrussi.com

En mentionnant dans l’objet du message : CANDIDATURE/RESTAURANT/VEDR

Le dossier de candidature est composé des documents suivants (à transmettre en pièces jointes) :

  • CV
  • Lettre de motivation
  • Copie du diplôme le plus élevé détenu